Selskapsmeny og fine-dining
Selskapsmeny
Her kan dere sette sammen deres egen 2,3,4 eller 5 retters meny.
Minimum bestilling er 10 personer
Pris oppført inkl 25% mva.
Ved bestilling av selskapsmeny er det behov for kokk tilstede. Pris vil komme i tillegg.
Ønsker du å leie utstyr og/eller tjenester. Se vårt utvalg her
Selskapsmeny
Forretter
Råbrent Laks fra Vestland
Servert med revet pepperrot, fritert kapers og lodderogn, samt en emulsjon på syltet sitron og dill
(fisk, gluten, hvete, melk)
239,-
Kveite tartar
Med urte-infisert agurk, sjalottløk, jordskokk chips, granateple, syrnet melk, knallgrønn dillolje samt trøffel-emulsjon
(fisk, melk)
263,-
Coppa Stagionata fra Lavezzola
servert med den Sicilianske sauemelksosten Cacio Siciliano al Pepe Nero, rosmarin- og hvitløkskrutonger, potetaioli og en syrlig gremulata
(melk, gluten, hvete, egg, sennep)
219,-
Grillet Hokkaidogresskar (V)
med grillet gresskarkrem, fritert grønnkål, curry ristede kikerter og karse fra Tønsberg samt surdeigsknekkebrød laget på mesk fra vårt eget bryggeri og vegansk dillaioli
(selleri)
219,-
Hovedretter
Ovnsbakt Sterling Kveite fra Helgeland
Servert med brokkolini, grillet Hokkaido-gresskar, syltet stjerneløk og fritert shiitake. Samt potetterte og en syrlig estragon-hollandaise
(fisk, melk)
513,-
Landkylling fra Jæren
med syrlig peperronata, revet Steinfjoding fra Lofoten gårdsysteri, potetkrem, konfitert og grillet sjalottløk og Dijon -og timiansjy
(melk, sennep)
463,-
Indrefilet av storfe
Servert med vår egen Urfepølse, karamellisert gulrotkrem, grillet portobello, fritert rotchips og karse fra Tønsberg. Samt potet- og urteterte og epleglace
(melk, selleri, sennep)
700,-
Okse fra Nyyyt
Servert med vår egen Urfepølse, karamellisert gulrotkrem, grillet portobello, fritert rotchips og karse fra Tønsberg. Samt potet- og urteterte og epleglace
(melk, selleri, sennep)
450,-
Røkt og konfitert sellerirot (V)
med sellerikrem, smakt til med sotet hvitløk og olivenolje fra Stila, cassoulet på svarte bønner og urter, samt sauce vierge med semitørkede tomater fra Hanasand gård, kardemomme og jalapeños
(selleri)
415,-
Oster
Et utvalg av gull vinnende oster fra Norge
Vi har til all tid et godt utvalg av de beste norske oster på lager. Her plukker vi ut tre forskjellige av de som er best akkurat nå. De serveres med norsk honning, hjemmelagde konserver og Knekks fra Røros.
(melk, gluten, hvete, bygg)
210,-
Et utvalg av våre egen importerte oster fra Italia
Vi importerer selv italienske oster, som vi selv har valgt ut på våre turer rundt omkring i hele Italia. Her velger vi ut tre forskjellige oster som blir servert med norsk honning, hjemmelagde konserver og hjemmelaget surdeigsknekkebrød laget på mesk fra vårt eget bryggeri.
(melk, gluten, hvete, bygg)
210,-
Desserter
Sitron- og estragonmousse
med valmuefrøbunn, sitron touille, bringebærcoulis og friske bær
(gluten, hvete, melk, egg)
182,-
Sjokoladeterte med salt karamell
med karamellisert popcorn og bringebærcoulis
(gluten, hvete, melk, egg, soya)
187,-
Klassisk Crème Brulee
med friske bær og mynte
(egg, melk)
192,-
Vegansk “Ostekake”
med blåbær og cashewnøtter
(nøtter)
182,-
Fine-Dining meny
1 125,- per person
Kalix Løyrom
Servert med rømme fra Røros og surdeigsknekkebrød laget på mesk fra vårt eget bryggeri
(fisk, melk, bygg, hvete og gluten)
Ceviche av kamskjell
med dill syltet eple, sellerikrem og revet pepperrot
(bløtdyr, melk)
Kremet steinsopp byggotto
servert med revet Steinfjording fra Lofoten, fritert jordskokk og løpstikke
(bygg, gluten, melk og selleri)
Reinsdyr fra Filefjell
fjellmandelpotet-krem, ristet kastanjer og haricot vertes samt epleglace
(melk, selleri, nøtter og kastanje)
Et utvalg av gullvinnende norske oster
servert med honning og konserver
(melk, gluten, hvete og sulfitt)
Bringebær fra Lærdal
med sjokolade savarin, Nyr fra Grøndalen gård og crumble på svarthavre
(melk, havre, egg og soya)
Petit Four
En søt avslutning med godsaker fra vårt konditori
(melk, gluten, hvete, havre og soya)
Vår eksklusive meny
1 500,- per person
Fine de Claire-østers
Sitron, sjalottløk og Sherry vinaigrette
(bløtdyr)
Kalix Løyrom
Servert med rømme fra Røros, finhakket sjalottløk og surdeigsknekkebrød laget på mesk fra vårt eget bryggeri
(fisk, melk, bygg, hvete, gluten)
Ceviche av kamskjell fra Hitra
med dill syltet eple, sellerikrem og revet pepperrot
(bløtdyr, melk)
Piggvar fra Måløy stekt på beinet
karamellisert gulrotkrem, fritert jordskokk og grillet sitron samt brunet Røros smør og vellagret soya saus
(fisk, melk, soya)
Kremet steinsopp byggotto
servert med revet Steinfjording fra Lofoten og løpstikke
(bygg, gluten, melk, selleri)
Reinsdyr fra Filefjell
med sellerikrem, ristet kastanjer og smørstekt Savoy kål samt fjellmandelpotet-krokett og epleglace
(melk, selleri, nøtter, kastanje, gluten, hvete)
Et utvalg av gullvinnende norske oster
servert med honning og konserver
(melk, gluten, hvete, sulfitt)
Ristet sesammousse
servert med sitronkrem, mørk sjokolade og bringebær fra Lærdal
(gluten, hvete, melk, egg, soya)
Petit Four
En søt avslutning med godsaker fra vårt konditori
(melk, gluten, hvete, havre, soya)
Skreddersy din bestilling
Ønsker du å skreddersy din bestilling, ta gjerne kontakt med oss via telefon eller mail.